SAPORI TIPICI

La torta ricotta e pere è un’eccellenza italiana ideata dal noto pasticcere Sal De Riso. Si distingue soprattutto per il suo gusto raffinato, risultato di una scelta di ingredienti molto accurata: le nocciole di Giffoni, la ricotta di Tramonti e le pere pennate di Agerola.

È il più famoso liquore dolce della Campania, ottenuto dalle scorze di limone macerate in alcool puro. Un ottimo digestivo, e non solo, al quale non potrai rinunciare durante i tuoi pranzi e le tue cene in Costiera.

Accostare melanzana e cioccolato, non solo nella stessa frase ma addirittura nello stesso piatto, fa sicuramente storcere il naso. Questa sorta di sformato dolce è però molto diffuso e nonostante i pregiudizi, è anche molto buono!  

Di solito la pizza si attribuisce esclusivamente alla città di Napoli ma, incastonato tra i monti Lattari della Costiera Amalfitana, c’è il borgo di Tramonti anche conosciuto come “la capitale della pizza”.

La tradizione gastronomica della Costiera Amalfitana è tanto antica quanto sapida, una vera esperienza sensoriale da vivere nei sublimi ristoranti stellati di quest’angolo di paradiso: ben tredici sull’ultima Guida Michelin.

Amalfi è ricca di location sorprendenti, come le caratteristiche taverne sparse tra i vicoletti cittadini o i ristorantini con spettacolari terrazze vista mare. Ovunque decidiate di fermarvi, troverete dei menù di pesce ricchi di opzioni.

È uno dei più grandi innovatori della pasticceria in Italia! In questa intervista abbiamo chiesto a Sal De Riso cosa significa essere uno dei maestri pasticcieri di maggior successo e come riesce a soddisfare tutti i gusti abbinando i suoi dolci ai prodotti tipici della Costiera Amalfitana.