CONCERTO: IL LIQUORE DI TRAMONTI

La ricetta, tramandata di generazione in generazione, di cui esistono delle varianti, è gelosamente custodita e scoprirla è un’impresa.
Ecco alcune delle erbe e spezie che lo compongono: finocchietto, mentuccia, cannella, liquirizia, noce moscata, sandalo rosso, chiodi di garofano, coriandolo, ginepro in bacche, anice volgare e anice stellato.
Se hai intenzione di farlo in casa, puoi acquistare la “dose” (erbe e spezie pesate nelle giuste quantità) presso le farmacie locali.
Il procedimento è molto lungo, le spezie e le erbe (precedentemente tritate) si lasciano macerare nell’alcol 40 giorni insieme a una buccia di limone, dopodiché l’infuso va filtrato con un apposito panno di lino e unito con il composto raffreddato, ottenuto con acqua, orzo macinato, caffè e zucchero (anch’esso filtrato). Prima di consumarlo poi, dovrà riposare. Questa ricetta può solo avvicinarsi all'originale che come ti dicevo si tramanda di generazione in generazione, e ogni famiglia ha il suo segreto per rendere unico e inconfondibile questo liquore che ancora oggi viene servito in segno di ospitalità.

Dato il lungo procedimento e la sua ricetta segreta, non c’è cosa migliore che venire in Costiera Amalfitana ed assaggiarlo! Dopo aver pranzato o cenato presso uno dei tanti ristoranti, chiedi un bicchierino di liquore Concerto, noto per le sue proprietà digestive. È perfetto per accompagnare gelato, caffè e dolci, come ad esempio, le famose melanzane al cioccolato tipiche del ferragosto maiorese (la cui salsa al cioccolato, ad esempio, è di solito aromatizzata con il liquore Concerto). Inoltre, si usa anche nella preparazione di salse per la carne e per sfumare il ragù. 

In Costiera Amalfitana avrai modo di provare il liquore Concerto (l’originale), non un liquore qualunque, sinonimo di ospitalità e tradizione che va sorseggiato e assaporato lentamente, per percepire il suo sapore unico ed inconfondibile. Questo e tanto altro ti attende in Costiera Amalfitana, scrigno di meraviglie anche per il palato.